Vad passar inte bättre än en värmande god laxgryta såhär när kylan slagit till. Perfekt också att kunna använda upp saffranet som blev kvar efter julbaket!
Jag som verkligen älskar fisksoppa med saffran, blev lycklig över denna gryta,
så härligt god när det är aningen kyligt även inomhus. Gammalt hus ni vet!
Detta behöver du för 4 pers.
1 st lök
3 klyftor vitlök
1 st fänkål
300 g potatisar
300 g morötter
2 msk olivolja
1 g saffran
2 dl vitt vin
2 msk grönsaksbuljong
4 dl vatten
3 dl grädde
600 g laxfilé
salt
svartpeppar
gräslök
Gör såhär:
– Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka fänkålen. Skala och tärna potatis. Skala morötterna och skär i slantar.
– Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, fänkål, potatis och morötter utan att det tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare någon minut på låg värme
– Tillsätt vin och låt det puttra i ca 1 min.
– Tillsätt buljong, vatten och grädde. Låt grytan koka upp och sjud sedan under lock på medelvärme i ca 15 min.
– Skär laxen i kuber och strö över salt.
– Skölj och finhacka gräslöken.
– Tillsätt laxen i grytan och sjud ytterligare i 3-4 min tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad gräslök.
På bordet står alla mina snart helt vissna blandade blommor i små vaser, färger som för tankarna mot våren trots att snön ligger hög runt husen.
Här är det gröna jag köpte med mig hem från Tambur härom veckan. En underbar skål som passar perfekt till en sallad för två.
Eller som här till lite av varje!
Varma i kroppen tar vi oss en runda med Eskil, innan vi landar måndagströtta i soffan framför invigningen i Åre!
k r a m åsa
Oj vad vackert dukat.Porslinet är ju fantastiskt! Eftersom jag älskar din bilder undrar jag över vilka företag som har upptäckt dig! Du känns så given med alla de stämningar som du skapar när du fotograferar!!
Jag gjorde igår en variant av din laxgryta som blev en laxsoppa. Supergott. http://ninisworld-blog.blogspot.com/2019/02/laxsoppa.html Har länkat till din bloggpost med laxgrytan.