GNOCCHI MED ROSTADE GRÖNSAKER 🌶🍆🍷😋

Tror att jag har fått en släng av Gnocchi feber denna sommar, så lätt att laga och så gott det smakar!

Häromdagen gjorde jag Gnocchi med ugnsrostade grönsaker som jag la ut på insta story och lovade att lägga ut på bloggen.

För 4 pers.

500 g färsk gnocchi
1 blomkålshuvud
1 squash eller aubergine
1, 5 dl pumpafrön
2 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1 citron, skal och saft
2 nävar färsk spenat
30-40 g smör
olivolja & chiliolja
salt & peppar

– Sätt ugnen på 220 grader.
– Skär blomkålen i buketter och squashen i mindre bitar.
– Lägg i ugnssäker form. Häll på 0,5 dl olivolja och blanda runt.
– Krydda med salt & peppar.
– Rosta i ugnen ca 20 minuter.

– Skala och finhacka vitlöken (eller pressa). Hacka persiljan
– Blanda, vitlök, persilja, cintronzest och citronsaft med 1 msk chiliolja och 2 msk olivolja (har ni inte chiliolja går det bra med 3 msk olivolja)

– Bryn upp smör (ca.30-40 g) och vispa tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft.
(Det är viktigt att vispa så att inte mjölksocker och proteiner bränns)
– Lägg i gnocchin & pumpakärnorna. Stek tills de är gyllene krispiga.
– Ringla persiljedressingen över grönsakerna när de kommer ut ur ugnen. Blanda runt och vänd ner i stekpannan med gnocchin.
– Toppa med spenaten.

Godaste chilioljan tycker jag är Gridellis, ska testa att göra min egen i sommar tänkte jag, återkommer om den blir bra.

Ljuvlig doft i köket!

Bon Appétit !