RECEPT_BAK & DRYCK – @mycasa. Hanteringen av Estoniakatastrofen!

GRANOLA MED CHOKLAD

Dammar av bloggen denna söndag för att dela med mig av min bästa granola, gör den om och om igen!
Har gjort många sorters granola, känner mig nästan som expert! Började med att testa Leilas chokladgranola
men var inte riktigt nöjd. Men nu har jag det!
Den perfekta granolan med smak av nötter och choklad äts med fördel på fil, yoghurt med bär, banan, torkad frukt etc.

Receptet kommer här!
1 stor burk / 2 liter

5 dl dinkelflingor
5 dl havregryn
2 dl sötmandel
2 dl pumpakärnor
0,5 dl sesamfrö/linfrö
2 msk kakao (använder alltid Valrhona pga bäst)
1 dl olivolja
1,5 dl honung
2 dl pekannötter
2 dl hyvlad kokosGör så här

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda grynen med sötmandel, pumpakärnor,sesamfrö och kakao i en bunke.
Koka upp olivolja och honung i en kastrull. (Inte bara värma utan koka upp så att det bubblar då försvinner olivoljesmaken) och blanda ned det i bunken med grynen.
Rosta granolan i cirka 10 minuter. Ta ut och rör om, tillsätt pekannötter och hyvlad kokos. In i ugnen 10 minuter till.
Låt svalna, först då blir den crunchy!

Mmm, äter den allra helst på Verums naturella hälsofil tillsammans med svenska jordgubbar, så himla gott!

NÄR MAN FÅR OVÄNTAT BESÖK

och ska försöka få fram något gott att bjuda på till kaffet.

Då är det perfekt att ha några frysta croissanter liggandes i kylen.
Tillsammans med nutella, banan, flingsalt och granatäpple blev det en riktigt god fikastund.

Gröper ur mitt granatäpple och lägger tillbaka kärnorna, tycker det blir fint att servera i sitt eget skal. Lätt dessutom att få upp kärnorna med hjälp av en sked när de ska serveras.

Blodapelsin till också såklart. Nutella och apelsin mums på det!

Fint att lägga upp allt på en skärbräda, extra fint om man har lyckan att ha en stor gammal variant. På den blir precis allt vackert!

Brer Nutella underst, bananen skär jag på längden med hjälp av potatisskalare, självklart går det lika bra att skiva upp den som vanligt, men jag gillar att den är tunn.
Har gärna lite extra hasselnöter på nutellan så att man får lite tuggmotstånd. På med lite flingsalt och granatäppelkärnor som knastrar gott när man äter.

Perfekt till en kaffe eller som i vårt fall en stor kopp med vitt te, White Peony Rose, mitt absoluta favoritte som jag köper härifrån när jag är i stan, Stockholms finaste tehandel om du frågar mig.

Andra varianter på goda fyllningar till croissanterna hittar du HÄR och HÄR.

k r a m Åsa

SAFFRANSBULLAR & VINTERMYS!

Saffransbullar skulle här bakas idag, har längtat länge efter att ha ett gäng i frysen. Så gott till en kopp te på kvällen.

Vädret bidrog tyvärr inte alls till att julkänslan infann sig, nästan storm och ösregn. Inget man hade önskat sig efter den underbara soliga, härliga snöiga dag vi hade igår.
Sniffar på hyacinterna och tänder stearinljus för att få lite feeling såhär inför Lucia. Helst hade jag sett stora snöflingor dala mot marken, men icke bara tungt regn!

Använde mig av samma recept som förra året, nämligen det från systrarna Eiseman . Två år i rad, måste kallas tradition nu tänker jag!
Håller helt med dem om att det finns så många recept på lussebullar att prova, hemligheten bakom att få till goda och riktigt saftiga bullar är att man inte ska smälta smöret.
Smält smör kräver nämligen mer mjöl vilket ger en torrare bulle. Denna bulle blir inte alls torr så jag misstänker att det är just hemligheten -ingen hemlighet nu längre-
med det kalla smöret som gör det, riktigt goda!

På mitt första arbete, jobbade jag ihop med en tysk tjej, Sieglinde, hon hade alltid hackad sötmandel i saffransdegen, numera har även jag det … alltid. Dekorerar även lussekatterna med både russin och mandel.

Ser ni den lilla fina skyddsängeln på skärbrädan. Hade tidigare bara sett den stora varianten, dessutom bara i mässing.
När det var urnsättning för Stefans mamma –d v s min svärmor– hade de placerat urnan vid just en sån här liten ängel.
Köpte genast en med mig hem till Stefan, den är så fin! ( Ängeln kommer från Skultuna)

Ljumma saffransbullar, kaffe och lite glögg satte genast igång julfeelingen. Jag gick t o m så långt att jag stoppade in några nejlikor i en apelsin för att få extra doft.
Vad gör man inte för känslan av jul liksom!

Den godaste glöggen, tycker jag, är Blossas trestjärniga guld, antagligen för att den påminner väldigt om portvin.
Det är något jag lärt mig att tycka om på ålderns höst.

Har alltid en burk med blandade (osaltade) nötter med russin, torkade blåbär och tranbär stående köket. Perfekt att ta en näve om hungern slår till.
Visade sig även vara perfekt att ha i glöggen för lite extra mums.

Ha en riktigt fin kväll

k r a m Åsa

GRAHAMSFRALLOR MED ÄPPLE!

Har fått frågor från er vart receptet på mitt allra godaste ’vardagsbröd’ grahamsfrallor har tagit vägen. Vet inte vad som hänt … men sidan är helt borta!

Passande nog var det slut på brödet i frysen, i helgen var det dags att baka frallor.
Så här kommer det lätta receptet … igen!

Plockar som vanligt fram alla ingredienser jag ska använda mig av.

För 20 st frallor behöver du:

– 50 gram jäst
– 5 dl ljummet vatten
-25 gram rumstempererat smör
– 2 tsk salt
– 1 msk sirap
– 200 gram matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt
– 1 rivet äpple
– 1/2 dl krossat linfrö
– 5 dl grahamsmjöl
– 1 liter vetemjöl

Gör såhär:

Smula ned jästen i en bunke, tillsätt det ljumma vattnet.
Rör till jästen löst sig. Klicka ned smöret.
Tillsätt krossat linfrö, sirap, yoghurt , rivet äpple & salt, blanda väl.
Rör i grahamsmjöl och sist vetemjöl.
Arbeta degen tills den släpper bunken.
Låt degen jäsa 45 min. under bakduk.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, dela i 20 delar.
Rulla delarna till bollar & lägg på plåt.
Låt jäsa ytterligare 20 min. under bakduk.
Grädda 10-12 minuter i 225 grader.

Det blev en tanke här om skrynkliga svenska äpplen. Något av det värsta jag visste som barn, nu blir jag lycklig av dessa äpplen, lycklig av doften av äpple!
Något man aldrig upplever med importerade köpeäpplen -blir de någonsin skrynkliga överhuvudtaget?-
Måste visa mina barnbarn detta, viktigt att veta att även skrynkligt kan vara fint.
Ett smakrikt svenskt skrynkligt äpple är något av det godaste i äppelväg!

Bästa njutet av nybakade frallor är med lite smör som smälter ned i brödet & en klick av engelsk marmelad.
PS. Grahamsfrallorna är även väldigt goda med julskinka och en god senap på. Bara ett tips såhär i decembertider!

k r a m Åsa

UGNSBAKAD MÖGELOST TILL PEPPARKAKA!

Hej! God kväll och glad fortsättning på advent!

Söndag och äntligen första advent, första riktiga decemberveckan ligger framför oss. Hoppas så att den bjuder på lite fler solstrålar än november lyckades erbjuda för oj så mörkt och grått det varit.
Absolut inte roligt att göra fotojobb i november månad när mörkret är stadigt ihållande. Nu ser vi framåt mot december och håller tummar för snö och sol!

Tänker att december ska bli en njutningsbar månad med mycket mys och pyssel, inte under stress utan för att jag själv vill.
Jag är och har alltid varit en julperson, tror vi behöver denna månad nu mitt i mörkret för att ljusa upp omkring oss men även inom oss.
Lätt att falla ner i mörka tanker denna tid på året!
Jag gör vad jag känner för. Orkar/hinner jag inte allt så blir det bra ändå tänker jag.
Med stearinljus, hyacinter, apelsiner, kanelstång och någon form av barrkvistar kommer man långt i adventstid, dofterna är något av det viktigaste för mig i december.
Stanna i det lilla, promenader i dagsljus och vara nära familjen är också viktiga ingredienser denna årstid.

Efter ett antal härliga timmar i trädgården med dekoration av vinterbelysning tillsammans med make & hund, kändes det riktigt mysigt att krypa upp i soffan med adventsglögg och en brasa i vår fattigmansspis.

Har inte hunnit baka varken pepparkaka eller saffransbröd, jag köpte hem Kung Oscars pepparkaka (min favorit) passar perfekt till den ugnsbakade osten.

Ugnsbakad brie (brietårta) har vi testat nu ett antal år. Idag provade jag för första gången att ugnsbaka en mögelost.

Vad ska jag säga … grymt gott!
Pepparkaka, den varma osten, timjan och granatkärnor tillsammans med varm glögg, (favorit här hemma är Blossas Trestjärnig Guld)

Du värmer grön/blåmögelosten precis lika som brien dvs. 200 grader ugnsvärme i typ 10 min. för stor ost. Med min lilla räckte 5 min.
OBS! Ha inte osten inne i ugnen för länge, så svårt att servera när hela osten rinner ut ur skalet.
Bäst att alla gäster kan få en mjuk tårtbit av osten att njuta av till pepparkakan!

Har dukat upp lite adventfinheter på vårt nya nya soffbord. Så glad för det! Soffbord modell 2139 kombinerar den runda formen (som ni vet älskar jag runda bord) med Josef Franks typiska sargkant.
Bordets stiliserade tassar härstammar från Queen Anne-stilen som var rådande i England under första delen av 1700-talet. Bordet är formgivet år 1952 för Svenskt Tenn.
Har drömt om det i åratal, äntligen är det mitt , älskar det verkligen!

k r a m Åsa