Kategori: RECEPT_BAK & DRYCK

Smak av sommar gånger två

 

 

Så gott det blev med örtagårdssteken,  vi njöt verkligen av denna klassiska smak av kall rostbiff!

mat_recept

Jag serverade den med en kall örtsås bestående av turkisk yoghurt, hellmans majjo,salt, svartpeppar, vitlök, dill, gräslök och persilja.

 

mat_recept

Och vår favorit potatissallad, som vi nästan serverar till all mat under sommarhalvåret.
Färskpotatis blandat med de grönsaker du har hemma och en god dressing. Lätt och smidigt grönsaker och potatis = allt i ett!

 

recept_dryck

Nu blir det fika i trädgården, med jordgubb/flädersaft recept HÄR och nybakade blåbärsbullar, även detta med en riktig klassisk smak av sommar.

 

recept_bak

Bullar med blåbär, vit choklad och topping av blandade nötter. Fått receptet av bästa kompisen Lisa … så fantastiskt goda!

 

recept_bak och dryck

Juli när det är som bäst & musik när det är som bäst!

Receptet på bullarna:

Vetedeg:
50 g färsk jäst
3 dl mjölk
1,5 dl strösocker
0,5 msk kardemumma
0,5 tsk salt
150 mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Fyllning:
mjukt smör
vaniljsocker
frysta blåbär
hackad vit choklad

Topping:
ägg
blandade hackade nötter
vit choklad
florsocker

 

Gör så här
Lös upp jästen i mjölken i en bunke till en köksassistent.
Tillsätt alla ingredienser och arbeta degen med krok i maskin på mellanväxel i 5 min. och 10 min. på lite snabbare fart.
När degen är glansig och elastisk är den klar. Plasta degen och låt vila i 30- minuter med duk över.

Kavla ut stegen 3 mm tjock och bred. Bred på smör och strö över lite vaniljsocker.  Hacka vit choklad (jag använde Fazer vita blockchoklad) OBS! spar lite till dekoration. och strö över degen.
Strö även över frysta blåbär.  Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i lagom stora bullar, lägg i formar och låt jäsa på plåt i 90-120 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö över hackade blandade nötter
Grädda på 200 grader varmluft, 9-11 min.

När bullarna svalnat, dekorera med smäll vit blockchoklad (smält över vattenbad) när chokladen stelnat, strö över florsocker.

NJUT!

 

 

k r a m åsa

 

 

Godaste sommarsaften gör du lätt själv!

 

 

På väg hem från stan i eftermiddags kände Eskil att han behövde få en extra promenad och jag kände att jag behövde fläder!
Hög tid för mig at göra min årliga fläder och jordgubbssaft, klarar mig inte utan några liter i frysen.

trädgårdsliv

Precis lagom efter att jag fått ihop mina blomklasar kom regnet, jag satte mig på bodegen där vi så lämpligt har tak över huvudet, gillar att sitta ute i solregn – harmoniskt på nått sätt-

recept dryck

Inget slår doften av fläder och jordgubbar tillsammans.  Ren och skär högsommarlycka när det kommer till dofter!

 

trädgårdsliv

Ja det skulle  vara rosorna då, just nu doftar det av ros över hela vår trädgård … här ovan några kvistar från honungsrosen som fyller upp hela vår Asp nere vid bryggan.

 

recept dryck saft

Rensade fläderblomsklasar, skivade jordgubbar och ekologiska citroner som jag varvade ned i vår största kastrull.

recept dryck’

Mums på lukten !

recept fläder och Jordgubbssaft

På med det ljumma sockervattnet.
Tre dygns väntan innan det är dags att ta sig ett stort iskallt glas av den allra godaste sommarsaften !

 

Receptet jag använder år efter år:

Fläder och Jordgubbssaft

2 liter jordgubbar
30 st fläderblommor
3 ekologiska citroner
2 liter vatten
1,8 kg socker
(om man vill 50 gr. citronsyra)

-skiva jordgubbarna, mosa dem lätt
-skrubba och skiva citronerna
-klipp av så mycket som möjligt av det gröna från fläderklasarna
-varva fläder, jordgubbar och citron i modell 8-10 liters kastrull (hink)
-koka upp vattnet och lös upp sockret i vattnet (rör ev.i citronsyra)
-häll detta över blommor och bär
-låt stå svalt i 3 dygn, rör då och då
-sila av
-förvara i frysen

 

 

 

 

 

Klassisk paj med citronkräm och italiensk maräng!

 

 

Ni vet ju sen gammalt att jag älskar maräng och citron, så denna klassiska paj med just citronkräm och italiensk maräng är bland det allra godaste jag vet!

baka

Perfekt dessutom att den håller sig god flera dagar om man förvarar den i kylskåp!

baka

Här kommer mitt favoritrecept (från Roy Fares)
Pajdeg
60 g florsocker (1 dl)
180 g vetemjöl (3 dl)
120 g smör
15 g äggula (1)

Citronkräm
1 gelatinblad
150 g saft från citron (1,5 dl)
180 g strösocker (2 dl)
200 g vatten (2 dl)
30 g maizena (0,75 dl)
40 g äggula (3)
30 g osaltat smör

Italiensk maräng
125 g äggvita (5)
75 g vatten (0,75 dl)
210 g strösocker (2,5 dl)

 

Gör såhär:
Pajdeg
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
Plasta och låt stå i kylen 20 minuter. Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, fodra en rund pajform med löstagbar kant som är 23-24 cm i diameter och nagga botten med en gaffel.
Frys pajformen i 30 minuter. Värm ugnen till 200 grader och grädda botten cirka 10 minuter, tills den fått en fin färg. Ta ut och låt svalna.

Citronkräm
Lägg gelatinblad i kallt vatten.
Blanda citronsaft, strösocker och 100 g vatten i en kastrull.
Blanda 100 g vatten, maizena och äggulor i en bunke och blanda med en visp. Koka upp del 1 och häll det över del 2 blanda väl och sen tillbaka i kastrullen. Red krämen under omröring tills krämen tjocknar.
Häll över det i en annan bunke, krama ur vatten ur gelatinbladet och lägg i tillsammans med smöret och rör runt och låt svalna. Fyll pajformen och stoppa in i frysen, viktigt att krämen satt sig innan du börjar med marängen.

Italiensk maräng
Lägg äggvitan i en bunke. Koka upp strösocker och vatten till 121 grader. När sockret visar cirka 110 grader börjar du vispa äggvitan. Häll sedan i sockret med en tunn stråle medan du vispar och fortsätt vispa tills marängen är kall.

Montering
Fyll pajformen med citronkräm och stoppa i i frys.
Stryk på med maräng och bränn marängen med en brännare.
Låt tina i rumstemperatur eller i kylen över natten innan servering.

 

 

 

 

 

Godmorgon Torsdag med banana split bowl, Indigo och lila palettblad.

 

Startade denna morgonen med en ny frukost ( hämtat inspiration hos Pom & Flora) och en ny bok

mat

 

mat

Frukosten en Banana split bowl, var precis lika god som det låter!

Turkisk yoghurt
Hemmagjord chokladgranola
Cashewnötter
Kokoschips
Kakaonibs
Bipollen
Lättstekta bananer
Lönnsirap

böcker

Handboken om Indigo, färgning & projekt låg i brevlådan ( Tack för den! )  Indigo är alltså en färg eller ett pigment som kan utvinnas ur växter eller framställas på kemisk väg. Det finns cirka 800 växtarter spridda över jorden som alla innehåller ett ämne som tillsammans med syre bildar indigo.
(Älskar btw. hur de lagt bokomslaget med den övre ramen frilagd, så mycket lättare att bläddra ordentligt!)

böcker

Och bläddra vill man verkligen, fantastiska bilder och fantastisk inspiration till de mest underbara infärgningar. Något jag verkligen vill prova på till sommaren!

 

blommor, växter

En ny liten palettblad har jag även fått, med starkt lila färg på sina blad (Tack även för den! ) Håller tummarna att jag kan få den att växa sig riktigt stor och vacker,
lite lila fägring passar super i fönstret nu i vår.

Dags att ladda upp kameran och ta tag i dagens styling/fotouppdrag, men först en lång solig, härlig promenad i skogen med Eskil.

Ha en riktigt fin torsdag!

k r a m åsa

 

 

 

TÅRTAN!

Minns ni det  Tårtan? , okej inte ni yngre förstås men vi med några år på nacken kommer säker med skräckblandad förtjusning ihåg detta numera klassiska barnprogram från 1972.
Tårtan handlade om tre bröder – Frasse, Janos och Hilding – som lämnar sjömanslivet och av en händelse blir ägare till ett bageri.   Innehållet var ofta avsiktligt lätt motbjudande och karakteriserades som en makaber blandning av ”Freud, deg och snorkråkor”. Ibland riktigt äckligt faktiskt om jag minns rätt!

Många år senare har jag träffat min egen tårtbakerska Lisa (hon minns definitivt inte Tårtan, Lisa var inte ens född 1972).  Lisas tårtor påminner INTE alls om Tårtans tårtor.
Lisa gör vackra/goda skapelser!
I förra veckan gjorde hon denna speciella variant av tårta till en av mina fotograferingar (den skulle alltså matcha mitt tema)

 

bak, mat

mat,bak

Tänker ta med mig Lisa på ett event jag är inbjuden på i kväll (första eventet jag tänker besöka på väldigt länge) har hållit mig undan dessa tillställningar några månader nu.
I kväll tänker jag att det är en bra kväll att återkomma ut i verkligheten igen, det handlar om En kväll i dessertens tecken!
Joel Lindqvist, konditor, kock och kokboksförfattare,  kanske för många mest känd som vinnare av Dessertmästarna 2015, bjuder in till en kväll med desserten i centrum. Där råvarans betydelse och hållbarhet särskilt betonas, det utlovas en kväll men många härliga smaker. Låter perfekt för både Lisa och mig.
Plockar givetvis med mig kameran då kan jag bjuda på lite härliga smaker … jag menar bilder här på bloggen i morgon.

 

Men först ska jag hänga med denna härliga killen några timmar

 

Lite lek och bus i snön ska vi hinna med innan mörkret faller.  Älskar verkligen att få vara farmor åt den bästa lilla kille som finns,
Älskar honom!

 

Hoppas  ni får en bra fortsättning på eftermiddag och kväll. // kram åsa